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エチオピアイルガチェフェ　　G-1　ワインプロセス

¥1,200

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【産地】エチオピア　イリガチャフゲラン地区

【標高】　2000ｍ

【栽培品種】　エチオピア在来種

【商品規格】　Ｇ-1

【精選方法】　ワインプロセス

【焙煎度】　ミディアムロースト

【内容量】　100ｇ

【ロースターの評価】
エチオピア南部のイルガチェフェは、エチオピアNo.1 のコーヒー産地として、また世界的にも特に際立つキャラクターと高品質のコーヒーの産地として、世界中のスペシャルティコーヒーファンから愛されています。

“Wine Process”とは新しい方法のプロセスです。コーヒーチェリーは密閉された状態で酸素を外に排出する仕組みを持つタンクの中で一定期間保存され、チェリーの収穫時に赤い色のチェリーを慎重に選んで収穫し、その後収穫したチェリーのミューシレージをBrix糖度計を使用することにより糖分含有量を計測し、水準に達したチェリーのみステンレス製のタンクにて数日間保存します。その際にタンクは蓋により密閉されます。またタンクには空気排気弁と温度計が装着されていて、数日間の発酵過程中に酸素が抜けたタンクの中で圧力が増し、糖度の高いジューシーなミューシレージのフレーバーが生豆に浸透し、チェリーの色が赤から黄色に変化します。その後、アフリカンベッドで15-18日間の乾燥を経て出荷されます。

ドリップする瞬間から独特な香りが漂い、口に含むと突き抜けるような果実の香りがあり、フルーツチョコレートのような甘味を感じれます。
アナエロでもなく、インフューズでもない、ワインプロセスをお試し下さい。